Après Substance, Contraste, Maison Rostang, Bistrot Flaubert mais aussi Granite, Liquide et Braise rive droite à Paris, le Groupe Eclore de Stéphane Manigold investit la rive gauche avec Hémicycle.
C’est près de l’Assemblée Nationale, au 5 rue de Bourgogne (75007) que le chef italien Flavio Lucarini (ex Bistrot Flaubert) propose des créations placées sous le signe de la double culture culinaire.
Tomate san marzano glacée à la fève tonka, tomates rôties et carottes fermentées, concentré de gingembre rose, smoothie d’oseille (28 €) ou Anguille fumée aux champignons de Paris, marjolaine, sirop de tamarin et moutarde (42 €) précèdent ainsi les douceurs de la cheffe pâtissière Aurora Storari, telles que la Pêche rôtie, la Prune lovita ou le Baba au vin jaune (20€).
Une cuisine créative dévoilée dans un décor sobre et élégant signé Michel Amar, dispensée par Michel Le Meur en salle et accompagnée des suggestions de Giacomo Maria Gironi pour des accords mets & vins sans faute. E.N.
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