Amandine Chaignot ouvre les portes de son auberge percheronne : Sauge.
Installé au sein de la commune de Réveillon (Orne), sous les poutres centenaires d'une bâtisse chargée d'histoire réhabilitée par la cheffe et son frère architecte Camille Chaignot, le lieu de 200 m2 de divise en plusieurs espaces distincts.
Dès l'entrée, un vaste comptoir de bar accueille les convives au bistrot, dont la salle abrite une cinquantaine de couverts. Là, la cheffe des restaurants parisiens Pouliche et Café de Luce décline une carte évoluant régulièrement au gré des envies et des arrivages des producteurs locaux. Trois entrées à partager, deux ou trois plats ainsi qu'un fromage et un dessert composent le menu, dont les tarifs évoluent de 25€ au déjeuner à 45€ au dîner.
Dotée d'une douzaine de couverts, la table Fine Dining propose quant à elle un menu (45€ au déjeuner, 75€ au dîner) pensé comme une ode à la découverte de la Normandie, dans une ambiance intimiste propice à la dégustation.
« J’imagine Sauge comme la pierre angulaire d’un projet de plus grande envergure ; C’est un projet que j’ai envie d’inscrire dans la durée et qui me tient beaucoup à cœur », déclare Amandine Chaignot.
M.B.
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