En ce début d’année, ce n’est pas au Royaume-Uni mais à Genève (Suisse) que le chef Yotam Ottolenghi ouvre un nouveau restaurant : sobrement baptisé Ottolenghi, il prend place au cœur du Mandarin Oriental de la ville.
Au menu ? Une cuisine tournée vers le végétal et la fermentation, ainsi que des plats cuits au feu de bois, à l’instar d’un Chou grillé, graines de tournesol et tahini, piment vert shatta et miel fumé. Reprenant les codes du restaurant londonien Rovi, cette nouvelle table propose une cuisine méditerranéenne et est ouverte du matin au soir.
Le groupe Ottolenghi a été fondé en 2020, par l’ouverture d’une épicerie à Notthing Hill (Londres). Il compte aujourd’hui deux restaurants dans la capitale britannique, le Nopi et le Rovi. Yotam Ottolenghi est par ailleurs l’auteur d’une dizaine de livres et de plusieurs chroniques.
I.E.
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