Olivier Loize – La Mère Hamard à Semblançay (37)
Pour Olivier Loize, la révélation est arrivée par hasard, comme par effraction, à la faveur d’une rencontre décisive. Dès lors, la cuisine est devenue une passion qu’il cultive jour après jour. Depuis plus de trois ans, lui et son épouse sont à la tête de La Mère Hamard, une adresse historique de la région tourangelle, et ne comptent pas leurs efforts pour la redynamiser…
Il n’en avait ni la vocation ni le cursus académique. En réalité, rien ne prédestinait Olivier Loize à être chef. Il lui aura suffi d’un brin de culot et d’une rencontre décisive pour bousculer toutes ses certitudes. Le bac en poche, Olivier Loize obtient un DEUG en Sciences éco, puis effectue un BTS et une spécialisation en communication publicitaire. Après quelques stages, il décroche son premier emploi mais un désaccord avec un DG suivi d’un départ sonneront le glas de sa carrière de communicant. « J’étais persuadé que je n’aurais aucun mal à retrouver un emploi, se remémore-t-il. Hélas, le DG en question avait le bras long et m’a grillé dans le secteur. » Il profite de son appétence pour le monde de la nuit et de son carnet d’adresses fourni afin de décrocher quelques bons contrats en tant qu’organisateur de soirées. Jusqu’au jour où il décide de donner un nouveau virage à sa vie. Par le plus pur des hasards,
Il reste 70% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
Créer un compte
