Depuis septembre 2022, c’est au cœur du 5e arrondissement parisien, sur la Montagne Saint-Geneviève, qu’Olivier Bel officie. Au piano du restaurant Le Louis Vins, il propose une cuisine généreuse et franche, une cuisine de cœur qui valorise le terroir et les saisons.
Passé par les Relais & Châteaux du Grand Cœur à Méribel (73), ou encore le Ricordeau à Loué (72) et le Matfeu à Arnage (72), il a pris la suite de Mélanie Serre. A la carte, Tarte fine comme une pissaladière, Paleron de bœuf confit pressé de pommes de terre, ou encore Langoustines dans leur bisque anisée.
La carte des boissons n’est, quant à elle, pas en reste : près de 300 références de vins et spiritueux stimulent la créativité du chef et mettent en avant les vignerons français.
« La technique c’est bien, mais le faire avec cœur c’est mieux ! », aime à répéter le jeune chef de 30 ans pour résumer sa cuisine, à découvrir au sein de ce lieu chic et confortable.
I.E.
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