C’est en lieu et place du restaurant Kitchen Galerie Bis (Paris 6e), où il exerçait aux côtés de William Ledeuil, que le chef Martin Maumet ouvrira courant septembre son premier restaurant en tant que chef propriétaire.
Oktobre a été pensé par le studio Bateaumagne : doté de banquettes traditionnelles, prenant des airs de brasserie, le lieu se divise en plusieurs espaces de 2 à 6 personnes et une salle à manger. Entre jeux de miroirs, matériaux naturels et tonalités évoquant l’été indien, cette nouvelle table se veut chaleureuse et compte 52 couverts.
A la carte, une cuisine française et de saison, à laquelle Martin Maumet ajoute les condiments qui lui sont chers. A découvrir par exemple : Tartare de bœuf, navet, condiment jaune d’œuf, mostarda, Poireau en vinaigrette d’eau de tomate, piment ou encore Bulots, cresson et mayonnaise au raifort. Le tout accompagné d’une carte des vins imaginée par la sommelière et directrice de salle Romane Laignel.
I.E.
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