C’est un jeune couple qui a repris l’ancien restaurant L’Inattendu à Bayonne (64). Là, Brice Goeuriot et Margaux Le Baillif dévoileront dès le 15 décembre leur première table, Nuance.
Dans un cadre intimiste et chaleureux, ils proposeront une cuisine durable et ancrée dans son territoire. Au menu, place à la surprise, grâce à une carte blanche en 4 ou 6 temps. A travers cette carte, les deux chefs entendent bien « retransmettre [leurs] émotions d’enfance ».
Leur cuisine se voudra familiale et généreuse et mettra à l’honneur le partage, avec des plats tels qu’un Risotto de Bihia et homardine ou un Pigeon de Magescq, pommes de terre Allians en parmentier et confites, raisins au Joko.
Brice Goeuriot et Margaux Le Baillif se sont rencontrés à Ferrandi Paris (75), avant de faire leurs armes dans des maisons étoilées : Le Restaurant H* (Paris - 75), La Chèvre d’Or** (Èze – 06) ou encore Choko Ona* à Espelette (64).
I.E.
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