Le 11 septembre dernier, Champagne Nicolas Feuillatte présentait sa nouvelle cuvée, la Réserve Exclusive Premier Cru Extra Brut.
Ce champagne au goût minéral et délicat est le fruit d’un assemblage de Premiers Crus – 1/3 de Pinot Noir, 1/3 de Chardonnay et 1/3 de Meunier. À travers lui, c’est le terroir champenois qui se dévoile : la craie du Sud de la Côte des blancs, du sud et du nord de la Montagne de Reims, mais encore le sol argilo-calcaire des Côteaux d’Épernay et de la Montagne Ouest de Reims.
Sous une robe or clair, cette nouvelle cuvée propose des saveurs complexes – miel d’acacia, poire, fruits blancs et agrumes frais laissant place, en fin de bouche, à un élan salin. Vinifié en cuves inox thermo-régulées et vieilli en cave durant trois années minimum, ce nouveau champagne de Nicolas Feuillatte s’accorde avec de nombreux mets : idéal de l’apéritif au dîner, il se marie à la perfection avec les produits bruts, iodés ou salés.
« Bienvenue au Marché Extra Brut »
Pour le lancement de cette nouvelle cuvée, la maison Nicolas Feuillatte a choisi de marquer les esprits, en organisant l’évènement « Bienvenue au Marché Extra Brut », au Marché Saint-Martin (Paris 10e). Pour l’occasion, Nicolas Feuillatte avait réuni cinq artisans : un fleuriste, un poissonnier, ainsi qu’un boucher, un primeur et un fromager. Le lieu, réputé pour ses produits haut de gamme, s’est retrouvé drapé aux couleurs de la cuvée et a vu ses devantures estampillées au nom de l’évènement.
Au détour des tables hautes et des étals, plusieurs ateliers, doublés de dégustations, étaient proposés, afin de découvrir les différents artisans présents, ainsi qu’une ou plusieurs spécificités de la nouvelle cuvée Nicolas Feuillatte. Ainsi, le stand des fleurs a permis d’aborder la question des notes olfactives et de l’évolution des arômes. Pour ce faire, le chef doublement étoilé Nicolas Sale, partenaire de l’évènement, avait imaginé plusieurs accords : bouchées Maïs, fleurs de cornichons ou courgette, bouchée L’Esprit bouillabaisse du bout des doigts, ou encore des bouchées au concombre et yuzu, au Comté – pulsion poire et cerises, et au Tataki de bœuf tartare.
Le chef proposait également un déjeuner et un dîner, autour d’une table sur-mesure de 42 couverts.
Cette expérience culinaire inédite entendait mettre à l’honneur le savoir-faire œnologique du Chef de Caves et celui de vignerons passionnés rassemblés dans un modèle coopératif unique.
La cuvée Réserve Exclusive Premier Cru Extra Brut peut être retrouvée :
1 - Boutique Champagne Nicolas Feuillatte
254, rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Tél. 01 42 27 61 19
espace-nicolas.feuillatte@feuillatte.com
2 – Boutique Champagne Nicolas Feuillatte
CD 40A - Plumecoq - 51530 Chouilly
Tél : 03 26 59 64 61
service-visites@feuillatte.com
3- Online NF : www.nicolas-feuillatte.com
4 – Caviste Nicolas
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