Après deux années de compétition, la finale du concours S.Pellegrino Young Chef Academy 2023 s’est tenue le 5 octobre dernier à Milan. Cette 5e édition a été remportée par Nelson Freitas, représentant les pays ibériques.
Le jeune chef a su séduire le jury grâce à son plat signature « Rouget croustillant, oursin et ail noir maison », imaginé avec son mentor Filipe Carvalho. Parmi les jurés, Riccardo Camanini, Hélène Darroze, ou encore Vicky Lau et Nancy Silverton.
De son côté, le Français Camille Saint-M’Leux, Young Chef France 2023, s’est lui aussi hissé sur le podium, grâce à son plat « Paleron de bœuf de la Ferme de Châteauneuf, lard de seiche et œufs de harengs fumés ».
I.E.
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