Mory Sacko : La promesse d’un grand

Il arrive à pas de velours, se mouvant dans l’espace avec grâce – précisément celle que l’on retrouve dans ses assiettes. Immense mais accessible ; charismatique et réservé ; ambitieux mais modeste. Chez MoSuke, Mory Sacko conjugue la grande tradition française à sa passion japonaise et ses racines africaines, pour créer un nouveau continent culinaire qui n’appartient qu’à lui. Loin de la cuisine fusion : une poétique invocation.

Né à Champigny-sur-Marne (94) il y a 32 ans, Mory Sacko a grandi dans le département voisin de la Seine-et-Marne (77). Sixième d’une famille de 9 enfants, il est aussi le premier à être venu au monde en France – ses autres frères et sœurs étant nés au Mali. « Mes parents ont eu l’opportunité de partir : mon père est parti en premier et ma mère l’a rejoint quand il a été installé », explique le chef. Il se remémore avec plaisir et le sourire aux lèvres son enfance « très heureuse » : « Mes frères et sœurs étaient comme des amis. On a toujours été très famille et c’est encore le cas aujourd’hui : on besoin de se voir régulièrement. » Des réunions de famille qui ont systématiquement lieu autour d’une table. « Manger construit notre journée : on arrive à midi et on repart à 20h en n’ayant jamais quitté la table. » Sa mère est aux fourneaux – « c’est son