Jean-François Piège pose ses valises sur la Côte d’Azur. Le chef doublement étoilé du Grand Restaurant (Paris 8e) s’apprête en effet à ouvrir, en collaboration avec Moma Group, deux nouveaux établissements sous l’enseigne Mimosa, déjà présente à Paris. Comme le révèle L’Officiel, ils prendront place à Nice à l’été 2023 et à Marseille à la fin de l’année.
Dans un décor imaginé par Dorothée Delaye, une cuisine méditerranéenne, légère et festive sera proposée, faisant la part belle à la cuisson au feu de bois, assaisonnée d’aromates et épices de la Riviera.
Déclinaison d’œufs mimosa (anchois, poutargue, saumon / raifort), pêche du jour ou encore viande française cuite à la cheminée s’accompagneront de différents cocktails.
M.B.
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