Mickaël Furnion ◊ Le M* à Uchaux (84)
À seulement 29 ans, Mickaël Furnion vient de reprendre les rênes de la cuisine du Château de Massillan. Rempli d’un aplomb fédérateur et sans cacher son ambition, il revient sur le parcours qui l’a mené à Uchaux.
Originaire de la banlieue lyonnaise, il est en contact avec les produits et la terre depuis toujours. « Tous les week-ends, nous allions dans la ferme de mes grands-parents agriculteurs dans les monts lyonnais », se souvient Mickaël Furnion. « Ils vivaient en autosuffisance et faisaient tout sur place. » Une enfance qui n’y est pas pour rien dans son choix d’orientation. À la fin du collège, il se lance corps et âme dans un BEP et un bac pro au lycée hôtelier de Saint-Chamond (42). Déjà, il rêve d’avoir des étoiles et la passion se concrétise lors de stages effectués dans tous types d’établissements. « Je voulais pouvoir me faire mon propre avis et après 4 ans, j’ai su que je voulais me positionner sur la gastronomie », explique Mickaël Furnion. Une envie stimulée par son passage dans des maisons telles que La Mère Brazier** à Lyon et chez Guy Lassausaie à Chasselay. Et par l’intermédiaire de ce dernier, il décroche un premier poste chez Christian Têtedoie. « Quand il m’a appelé, j’étais comme un fou ! J’ai pris le train et je commençais le soir
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