Mickaël Feval ◊ Mickaël Feval* à Aix-en-Provence (13)
Dans son restaurant aux petites voûtes et aux murs où s’exposent des œuvres d’art, Mickaël Feval délivre une cuisine délicate, vive et légère. Des assiettes que le chef qualifie volontiers de féminines et qu’il propose désormais hors les murs lors d’événements tant sympathiques qu’atypiques.
Mickaël Feval et la Provence, c’est une histoire d’amour qui dure depuis 2013, date à laquelle le natif de Soissons pose ses valises au cœur de la ville aux mille fontaines. Un changement de rythme pour le chef dont le parcours le conduira aux
quatre coins de la France notamment au Château de Fère-en-Tardenois auprès d’Éric Briffard – qu’il retrouvera au Plaza Athénée, mais également à Saulieu dans la brigade de Bernard Loiseau, au Majestic à Cannes avec Bruno Oger ou encore en Alsace chez Antoine Westermann. Après une première expérience en tant que sous-chef pour l’ouverture d’Il Palazzo au Normandy Hôtel à Paris, il endosse sa première place de chef au Cap Seguin à Boulogne-Billancourt. Il relève ensuite le défi d’Antoine, restaurant de poissons, où sa cuisine est saluée en 2011 d’une étoile Michelin. Puis l’envie du Sud le conduit à prendre les cuisines en 2013 de l’Hôtel le Pigonnet à Aix-en-Provence avant de
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