La cérémonie du guide Michelin France s’est tenue à Strasbourg le 6 mars dernier. On en retient un palmarès restreint quand il s’agit de la plus haute distinction, avec un seul nouveau trois-étoiles attribué 
à La Marine du chef Alexandre Couillon à Noirmoutier (85). Cette sélection unique – et qui fait l’unanimité – a laissé bon nombre d’observateurs sur leur faim. Le guide rouge a par ailleurs fait la part belle aux régions, avec seulement 7 nouvelles tables étoilées dans la capitale cette année. Et si la cérémonie a donné la parole aux femmes dès qu’elles étaient récompensées, cela reste encore malheureusement rare. Retour en images et en témoignages sur cette édition 2023.
■ Alexandre Couillon obtient 3 étoiles
C’est à Strasbourg, loin du terroir si cher à son cœur mais devant ses pairs réunis, que le chef décroche une 3e étoile, 
récompensant une cuisine identitaire et engagée.
Compagnon du Tour de France, son parcours l’a mené auprès de chefs comme Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, Georges Paineau à Questembert, Thierry Marx à Cordeillan-Bages et Pierre Lecoutre à l’Atlantide.
Après avoir repris le restaurant La Marine avec son épouse en 1999, ce qui
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