Michel Gebel
Restaurant Le Parc**
Domaine Les Crayères
Reims (51)
Figure emblématique du Domaine Les Crayères, où il œuvre depuis plus de 30 ans, Michel Gebel incarne l’excellence du service en salle, tout en insufflant un état d’esprit familial et bienveillant à son équipe.
Originaire d’Alsace, Michel Gebel baigne très tôt dans le contact avec la clientèle, grâce à sa mère, qui tenait un commerce. « Je pense que c’est de là que vient mon amour pour le service », confie-t-il. Après le collège, il choisit donc la voie de la restauration et suit un CAP en alternance aux Trois Épis (68), sur les hauteurs de Colmar, puis un baccalauréat professionnel. « J’ai voulu viser une étoile Michelin, et j’ai intégré l’Hôtel-restaurant des Vosges, à Ribeauvillé. » Lors de cette expérience, son talent est remarqué par Pascal Lavallée, alors maître d’hôtel du Domaine Les Crayères. Venu dîner en famille, il lui offre l’opportunité de le rejoindre.
Un parcours d’excellence
Dès ses premières années dans l’établissement, Michel Gebel apprend auprès des meilleurs. Alors que le chef triplement étoilé Gérard Boyer œuvre en cuisine au Parc, le jeune homme gravit les échelons, passant du poste de commis en salle,
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