Michel Chabran, l’esprit de famille

Dans cette vie, on pourrait y conter plusieurs histoires. Il y a celle d’un enfant du pays qui a reçu de ses grands-parents l’amour de la terre et qui est devenu un père tourné vers la transmission. Il y a aussi l’histoire d’un chef qui a fait d’un simple café familial situé au cœur de la mythique RN 7 une table reconnue et étoilée depuis 40 ans. Il y a enfin celle d’un homme qui a toujours gardé en lui l’âme d’un jeune entrepreneur qui bouillonne d’idées et de projets. Cette vie, c’est celle de Michel Chabran. Mi-Ardéchois, mi-Drômois, voici l’équation de départ. « L’Ardéchois est une personne assez dure et austère, de caractère, qui est très attachée à ses terres, alors que le Drômois, lui, est une personne plus douce, aventurière et curieuse. Je suis clairement un mélange des deux ! » Grâce à ses grands-parents paternels (Chabran pour le côté ardéchois), et maternels (Soubeyrand pour le côté drômois), le jeune Michel Chabran est né au cœur d’une région riche en trésors naturels. « Ici, on est béni des dieux ! »

À l’école du terrain
Lycéen de Valence plutôt brillant, le jeune Michel souhaite intégrer à l’âge de 15 ans l’école hôtelière de Thonon. « Un

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