En mars 2025, l’Experimental Marais (Paris 2e), nouvel hôtel 5 étoiles du groupe Experimental, ouvrira ses portes au cœur du Haut Marais, à Paris. L’adresse accueillera également Temple & Chapon, un restaurant de 100 couverts, dirigé par la cheffe Mélanie Serre.
Inspiré des grandes « Chop Houses » américaines des années 50, Temple & Chapon proposera une carte mêlant grillades haut de gamme, fruits de mer d’exception et grands plats à partager. Parmi les plats signatures : huîtres Rockefeller, crabe cake, lobster roll, sole meunière et viandes maturées comme le Porterhouse ou le T-bone. Ce lieu, niché sous un plafond cathédrale vitré, promet une expérience culinaire élégante et chaleureuse.
Mélanie Serre, forte d’un parcours prestigieux (Joël Robuchon, Louis Vins, Auberge du Bassin), voit dans ce projet une opportunité unique : « Nous avons voulu créer un pont entre la France et les États-Unis en proposant des plats raffinés inspirés de nos patrimoines respectifs. » Cette ouverture marque une nouvelle étape pour la cheffe, reconnue pour sa cuisine précise et inventive. Avec Temple & Chapon, elle signe une table dans laquelle tradition et innovation se rencontrent pour offrir des souvenirs gustatifs inoubliables.
C.Ro.
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