Le 26 octobre dernier, Maxime Rizo a été désigné lauréat de la 7e édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale, qui s’est tenue dans le cadre des Journées Gastronomiques de Sologne, à Romorantin-Lanthenay.
Le jeune chef, second de cuisine de Jean Coussau au restaurant Relais De La Poste** à Magescq, a su séduire le jury d’exception réuni par le fondateur de la compétition, Thomas Boullault.
Parmi ses membres, qui ont salué la maîtrise technique et l’originalité de son interprétation, les chefs Olivier Nasti - président du jury -, Jérôme Banctel, Amaury Bouhours, Mélanie Serre, Bruno Doucet ou encore David Le Quellec.
La deuxième place du concours a été attribuée au candidat japonais Keisuke Shibata (la Tour d’Argent Tokyo), suivi d’Ishinn Shiraishi (Relais Louis XIII Paris). Maxime Rizo succède à Thibault Nizard, lauréat 2023.
C.R.
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