C’est à Paris, dans le quartier des Batignolles (17e arrondissement), que Maxime Frédéric inaugurera le 23 novembre prochain sa boulangerie-pâtisserie baptisée Plein Cœur.
Une aventure familiale portée par le chef pâtissier de Cheval Blanc Paris avec son épouse Claire mais également Gaëtan Lucas, co-fondateur et chef pâtissier, ainsi qu’Antonin Racinet, chef boulanger.
Plein Cœur déclinera une offre pour tous les moments de la journée, du petit-déjeuner au goûter en passant par la pause déjeuner. Pains, viennoiseries, gâteaux de saison côtoieront yaourts, pâtes à tartiner broyées à la meule de pierre, noisettes enrobées et gourmandises chocolatées, ainsi que des créations salées et une sélection de cafés.
A travers ce projet, Maxime Frédéric et ses équipes entendent fédérer tout un écosystème de producteurs, entre les œufs de poules anciennes élevées dans la ferme de la sœur du chef, les noisettes cultivées dans le Lot-et-Garonne ou encore le Lait de Normandie.
M.B.
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