Cet automne, Mauro Colagreco ouvrira au Raffles London at the OWO un premier restaurant : le Mauro Colagreco at Raffles London at the OWO.
Là, le chef du Mirazur*** (Menton) déclinera une cuisine d’instinct, généreuse, axée autour de la gastronomie durable. Au sein du menu dégustation baptisé « The Knotted Garden », plus de 70 variétés de légumes et fruits cultivés au Royaume-Uni seront ainsi valorisés.
Côté vins, la carte célèbrera aussi le terroir britannique et les pays du Commonwealth. Pensés en hommage à l'histoire locale, les accords mets & vins mettront par exemple en avant les explorateurs du royaume et le voyageurs du 18e siècle.
Deux autres établissements ouvriront leurs portes par la suite au sein de l'hôtel : Mauro's Table, table intimiste d'une vingtaine de couverts et Saison, qui accueillera les convives tout au long de la journée.
I.E.
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