Situé à Massignac, le Domaine des Etangs, Auberge Resorts Collection a tout récemment accueilli Matthieu Pasgrimaud au poste de chef exécutif.
Après plus de 5 ans à la tête du restaurant le 1825 au Domaine de la Brûlaire à Beaupréau-en-Mauges, le chef avait annoncé il y a quelques mois quitter l’établissement pour lequel il avait obtenu en 2022 une étoile Michelin ainsi qu’un Bib Gourmand pour la partie bistrot.
C’est désormais fort de nombreuses expériences auprès de grands noms de ce milieu - tel que Daniel Boulud à New York, Arnaud Donckele à Saint-Tropez ou encore Yannick Alléno - que le chef rejoint la table gastronomique du Domaine des Etangs Auberge : Dyades.
Inspiré par la nature et les produits de producteurs locaux, Matthieu Pasgrimaud y élabore une cuisine raffinée et évolutive - symbole de l’engagement du lieu pour le retour à la nature et le suivi du rythme des saisons.
M.G.
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