Massimo Tringali ♦ Armani Ristorante* à Paris (75)
En 1998, Giorgio Armani défie le restaurateur Massimo Mori de transposer son excellence dans la gastronomie. Deux décennies plus tard, Massimo Tringali se voit confier les rênes de la cuisine de l’Armani Ristorante, situé au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés. Un concept store qui importe l’Italie en France et où le chef mêle simplicité et luxe.
En Sicile, le meilleur moment de la journée, c’est lorsque l’on est à table. Massimo Tringali appréciait le temps du repas, convivial et familial. Avec un père gourmand, il développe son palais dès le plus jeune âge en goûtant « les plats de la mamma ». Séduit par les responsabilités et la prise de risques, il s’éprend de l’art de la cuisine. « Je jouais avec les épices jusqu’à obtenir quelque chose de bon. Quand mes parents allaient chercher mon frère et ma sœur à l’école, je m’assurais qu’à leur retour le repas soit prêt », raconte Massimo Tringali. Au collège, il assiste à la visite d’une école hôtelière et c’est à ce moment-là qu’il trouve sa place. Après cinq ans d’école, il quitte sa terre natale en 2001 et pose ses valises à Paris où il rejoint le restaurant de l’Hôtel Mona Lisa. Il découvre ensuite la cuisine gastronomique au sein d’Il Carpaccio à l’Hôtel Royal Monceau, aux côtés du chef Davide Bisetto, qu’il suit ensuite à Porto-Vecchio à la
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