Six mois après avoir rejoint le Château de Courcelles (Courcelles-sur-Vesle – Aisne) comme chef exécutif, Benjamin Collombat a décidé de retourner vers ses terres d’origine pour mener avec son épouse un nouveau projet personnel.
Pour lui succéder, l’établissement Relais & Châteaux a fait appel à Massimiliano Sena, jusqu’alors chef étoilé du restaurant Il Lago au Four Seasons Hôtel des Bergues à Genève (Suisse).
D’origine italienne, le chef prendra les rênes du restaurant gastronomique La Table de Courcelles à compter du 18 juin et proposera une cuisine française inspirée des meilleurs produits du terroir.
Formé en Italie, à Londres ou encore à Hong Kong, Massimiliano Sena s’inspire notamment des grands chefs croisés tout au long de sa carrière, à l’image d’Adriano Cavagnini, de Giuseppe Guida ou de Pino Lavarra, dont la rencontre a été déterminante pour sa cuisine.
M.B.
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