Les 3 et 4 avril, le lycée polyvalent Christian Bourquin d’Argelès-sur-Mer a accueilli la 50e édition du Championnat de France du Dessert, organisée par Cultures Sucre et placée sous la présidence de Claire Heitzler.
Marion Wickaert (lycée des Métiers Vauban à Auxerre) et Alexandre Legras (sous-chef pâtissier du restaurant Epicure au Bristol Paris) ont remporté cette finale nationale, respectivement dans les catégories Juniors et Professionnels.
Les candidats ont eu 4h50 pour réaliser deux desserts à l’assiette pour 10 personnes : un dessert panier et le dessert de sélection qui leur avait permis de se qualifier lors de leur finale régionale.
Autour de Claire Heitzler, un jury comptant dans ses rangs Christophe Adam, Jacques Chibois, Philippe Mille, Angelo Musa ou encore Olivier Bajard a été chargé d’évaluer les créations.
Complètent le podium : Taira Kawamura (La Pyramide – Vienne) et Jassim Harbi (restaurant Têtedoie – Lyon) côté Professionnels ; Matthias Lafere (Ferrandi Paris) et Marin Rabbe (Institut Lyfe – Ecully) côté Juniors.
M.B.
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