Marie Fromager : Scène de partage

Depuis plus d’un an, Marie Fromager orchestre le service de la cuisine doublement étoilée du chef Olivier Bellin. En s’attachant à l’histoire de cette Auberge, elle insiste sur une approche décomplexée et chaleureuse, pour proposer une expérience unique.

Son parcours ne la destinait pas aux salles de grands restaurants. Après un bac professionnel en production graphique et un BEP de tourneur-fraiseur en usinage, c’est un peu par hasard que Marie Fromager s’est tournée vers la restauration. « Je fais partie des personnes pour lesquelles l’école n’a pas été un grand succès et quand j’ai fait de la restauration, cela m’a tout de suite plu, surtout l’univers gastronomique », confie-t-elle. Cette Normande d’origine passe donc un CQP d’un an en alternance, au sein du restaurant Le Pavé d’Auge* (Beuvron-en-Auge, 14) avec le chef Jérôme Bansard. « C’était ma première immersion dans le métier, j’ai tout de suite eu un bon feeling, c’est comme si j’avais trouvé ma voie à 19 ans », raconte Marie. Elle y rencontre un métier, ainsi que son conjoint cuisinier, avec qui elle enchaîne quelques saisons, toujours dans des restaurants étoilés : à Courchevel à La Tania puis chez Julien Machet au Farçon* ou encore en Corse à La Roya avec le chef Yan Le Scavarec… Avant de tomber sur une annonce en provenance de la Bretagne et du chef Olivier

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