Un an après la disparition de Serge Vieira, qui a porté si haut les couleurs de la gastronomie française, c’est armée de sa force et d’une vision claire de l’avenir de la maison que son épouse Marie-Aude poursuit l’œuvre de leur vie commune, accompagnée de leur ami de toujours, le chef Aurélien Gransagne.
Si le courage avait un visage, ce serait celui de Marie-Aude Vieira. Notre entretien se déroule dans le salon attenant au 
restaurant qui porte le nom de son mari, moins d’un an après le décès du chef. Dans ces lieux chargés d’histoire(s), tout porte la marque du couple. Marie-Aude et Serge. Si tout commence par une histoire d’amour, c’est avec cœur qu’elle entend poursuivre l’aventure aujourd’hui. En mémoire de ce qui a été, au nom de ce qui est, avec foi en ce qui adviendra. Marie-Aude Vieira, tout en énergie, volubile, pleine de vitalité, nous reçoit en maîtresse de maison. En quelques occasions, ses yeux se perdront à l’extérieur, dans les superbes paysages verdoyants du Cantal environnant, de l’autre côté de la baie vitrée. Mais au cours des échanges, le regard perçant porte la marque du défi et Marie-Aude a à cœur de partager son histoire. Leur histoire. L’heure est venue de remonter le temps.
Le temps des amours
Juin 1998. «
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