Ancien bras droit de Guy Savoy, Alexis Voisenet a tout récemment investi l’ancien fort d’Issy-les-Moulineaux pour ouvrir sa première affaire.
Baptisé Maison Avoise, le lieu accueille ses convives depuis le 17 septembre dans un cadre à la fois atypique et contemporain offrant plusieurs espaces : terrasses, jardin d’herbes aromatiques, cave à cigares ou encore cave à manger avec comptoir à vin et frigos d’affinage.
Dans la salle du restaurant gastronomique, le chef décline une cuisine tournée vers la nature à travers des menus en 3 temps (45€, au déjeuner seulement), 4 temps (64€) ou 6 temps (84€).
La carte se structurera quant à elle toujours de la même façon en proposant 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, avec à chaque fois un thème bien précis.
Les convives pourront notamment découvrir le plat signature du chef, à savoir le Ris de veau confit, rôti puis fumé, ainsi qu’un dessert aux saveurs d’enfance entre vanille, chocolat et caramel au beurre salé.
Amateur d’art, Alexis Voisenet apporte aussi un soin tout particulier aux dressages, toujours très graphiques.
Originaire des Hauts-de-Seine, le chef a, outre Guy Savoy, aiguisé son expérience auprès de pointures telles que Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen, Jean-François Piège au Grand Restaurant et Christophe Raoux au Peninsula.
M.B.
>A LIRE AUSSI...
Les dernières actualités du secteur
