Maguy Le Coze – Le Bernardin*** à New York (États-Unis)
Salle à l’international
Le New York Times lui a consacré une double page il y a deux ans « Still the Boss of Le Bernardin, Maguy Le Coze Strides On » ; c’est dire si Maguy Le Coze est une personnalité dans l’univers de la restauration outre-Atlantique. De son village breton natal au succès parisien puis à l’exil américain, la directrice du Bernardin affiche un parcours hors du commun où la volonté et un sacré flair font figure de moteur.
« Mon histoire commence en Bretagne dans un petit village de 200 habitants. Mes parents avaient réuni notre maison et celle d’à côté pour en faire un petit hôtel-restaurant. J’ai été élevée entre les tables ! » s’amuse Maguy Le Coze, directrice du Bernardin, l’institution triplement étoilée au cœur de l’Île de Manhattan à New York. En grandissant, Maguy Le Coze et son frère, Gilbert, apportent leur aide dans l’établissement familial, lui en cuisine aux côtés de son père, elle en salle auprès de sa mère. Mais malgré le cadre enchanteur, Maguy Le Coze ne rêve que d’une chose : partir découvrir le monde. « Il était tout bonnement hors de question de passer ma vie là-bas ! Grâce aux clients que l’on recevait, je savais qu’il y avait une vie ailleurs. » Elle saute dans l’inconnu avec Gilbert en 1972 en ouvrant
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