À la fois entrepreneure et restauratrice, élevée aux confins de plusieurs carrefours culturels et culinaires – Liban, Brésil et France – Carla Rebeiz s’est lancée à corps perdu dans la cuisine après une première partie de carrière dans la finance. Elle a fondé Eats Thyme, à la fois restaurant, épicerie et traiteur, une adresse parisienne du 1er arrondissement, où elle s’est donnée pour mission de faire découvrir le Liban dans l’assiette, dans un concept qui se veut contemporain dans son approche et son décor.
Dans son premier ouvrage, Ma Table Libanaise, Carla Rebeiz nous invite à un voyage à la table familiale et à la découverte des épices, clé de voûte de la cuisine libanaise, et des autres incontournables de son univers culinaire, comme la mélasse de grenade et le tahini. Tous sont déclinés dans des recettes issues d’une cuisine familiale de partage. On retiendra par exemple les Lahm Bi Ajin – des chaussons à la viande, ou le Mann’oushe au zaatar, un pain plat qui se décline au fil des heures de la journée, des traditions familiales et des saisons.
Ma table libanaise
Carla Rebeiz
Photographies : Akiko Ida
Editions Marabout
29,90€
A.G.
