Lucas Ramstein – Auberge Ramstein à Scherwiller (67)
Issu d’une famille de restaurateurs, Lucas Ramstein a un temps essayé de conjurer un destin tout tracé, avant de finalement se rendre à l’évidence : sa vie se déroulerait en cuisine ! Il a récemment pris la relève du père au sein de l’auberge familiale et a intégré les JRE, l’association des Jeunes Restaurateurs.
« Mes parents avaient placé mon berceau dans un coin de la cuisine, des photos prises à l’époque en attestent ! » Petit rire amusé à l’évocation de cette anecdote, Lucas Ramstein témoigne ainsi du lien indéfectible qui le lie à son métier. Un lien familial avant tout, qui trouve son origine dans le petit village alsacien de Riquewihr. En 1986, ses parents y élisent domicile et y assurent la gérance de l’auberge L’Écurie. Lucas Ramstein voit le jour en 1988 et expérimente très jeune ses premiers émois gastronomiques. « J’étais toujours en train d’aider à éplucher et couper les légumes, à mettre le nez dans les marmites », se souvient-il. En 1995, ses parents acquièrent une auberge située dans la commune de Scherwiller ; l’Auberge Ramstein voit ainsi le jour. Le jeune Lucas s’épanouit dans ce nouveau domaine familial, vit une « enfance heureuse et joyeuse ». À l’adolescence, il décide cependant de bifurquer de la voie toute tracée que son histoire semblait lui avoir réservée. Il s’oriente vers un BTS
Il reste 71% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
Créer un compte
