En mars, le chef Lucas Felzine annonçait rejoindre le restaurant Les Petits Princes (Suresnes), table d’Arnaud Duhem. Il supervise également la création culinaire du bistrot Les Petits Parisiens, dans le 14e arrondissement parisien.
Formé auprès d’Alain Passard à L’Arpège et de William Ledeuil (Ze Kitchen), il a également été chef du restaurant UMA (qu’il quitte en 2019). Il est tout particulièrement connu pour sa maîtrise de la cuisine nikkei et l'audace de ses créations.
I.E.
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