À l'occasion de son ouverture le 19 juillet prochain, L’Hôtel Bleu, situé sur le port de Carry-le-Rouet, annonce l'arrivée du chef Ilane Tinchant à la tête de son restaurant gastronomique L’Oursin.
Sa carrière, forgée notamment sous la direction du chef doublement étoilé Sylvestre Wahid, lui a permis d’affiner son savoir-faire et de développer le savoir-faire nécessaire à l'élaboration d'un menu exclusivement méditerranéen.
Son approche culinaire, qu'il décrit comme une « Ode à l’iode », vise en effet à mettre en valeur les richesses de la mer dans chaque assiette. "La création culinaire et le management sont les raisons qui m’animent au quotidien et qui me permettent de pratiquer ma passion", confie celui qui déclinera dès l'ouverture sa partition au sein d'un menu à l'aveugle.
D.B.
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