Cheffe pâtissière à l’hôtel Molitor Paris depuis septembre 2021, Louise Riot rejoint le Sofitel Le Scribe Paris Opéra.
« Je suis ravie de cette opportunité qui s’offre à moi ! J’ai adoré mon expérience précédente avec Martin Simolka (chef de l’hôtel Molitor de septembre 2020 à février 2023 - NDLR) et c’est un grand plaisir de le retrouver pour cette nouvelle aventure », déclare la cheffe pâtissière de 29 ans, désormais en charge des desserts du restaurant Rivages et de toute l’offre sucrée de l’établissement.
Au café-comptoir Le Scribe & Cie – doté d’une nouvelle vitrine tournée vers l’avenue de l’Opéra – Louise Riot décline des créations saisonnières telles que la Tarte citron basilic, la Tarte vanille pécan, la Charlotte aux fraises ou encore le Cake marbré.
« J’accorde une importance particulière au goût naturel et aux produits bruts qu’il faut absolument respecter. A chaque fois que j’imagine et que je crée une pâtisserie, elle doit être à la fois gourmande et légère », commente la cheffe.
M.B.
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