Enfant du pays, Guy Quéroix a déménagé sa table dans un ancien couvent de la rue des Allois, à quelques encablures de la cathédrale de Limoges. Désormais aux commandes de la bien nommée Cuisine du Cloître, il met à profit ses nombreux souvenirs culinaires pour proposer une cuisine française revisitée, non sans une pointe d’originalité. « J’ai voulu revenir dans ma région natale après une longue séparation, un peu comme Ulysse ! », s’amuse Guy Quéroix, à la tête de La Cuisine du Cloître à Limoges. Natif de la ville, ce passionné de photographie se voyait bien embrasser une carrière artistique mais le destin en a désiré autrement et il suivit une formation en cuisine à l’école hôtelière Saint-Jean. Un service militaire au mess des officiers plus tard, et Guy Quéroix pose en 1987 ses valises à Paris. « J’ai commencé en tant que commis au Bœuf sur le toit, puis dans certains établissements des Frères Blanc et j’ai fini en qualité de chef de partie au Royal Monceau avec Bernard Guilhaudin. »
Un voyage initiatique
Au gré de ses expériences, Guy Quéroix prend goût à la cuisine. « C’est un métier où je sentais que je pouvais faire quelque chose d’artistique. C’est la démarche créative qui n’a eu de cesse de m’intéresser. » Puis, le jeune cuisinier 
met le cap à Londres.
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