L’École Ferrandi Paris accueillait le 20 mars dernier la 6ème édition du Trophée Marcel le Servot.
Dédié aux jeunes cuisiniers en formation, ce concours organisé tous les deux ans par l’Association Les Cuisiniers de la République Française mettait en compétition de jeunes cuisiniers en formation autour des épreuves suivantes : la réalisation d’un Koulibiac de Saumon en plat et d’une version 2023 de la Poire Belle Hélène en dessert – le tout en 4h et pour 8 personnes.
Présidé par Andrée Rosier, le jury était exclusivement composé de MOF tels que Christophe Raoux, Benoit Nicolas, Tom Meyer, Stéphane Buron, Laurent Delarbre…
C’est finalement Lisa Sterckeman du Lycée hôtelier du Touquet qui remporte la victoire, suivie de Paul Quantin du Lycée Hôtelier de Dinard (Yvon Bourges) et de Maxence Couvez du Lycée Jesse de Forest (Avesne sur Helpe), 3ème sur le podium. E.N.
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