Arrivé à la Villa Madie en tant qu’assistant sommelier en 2007, Lionel Legoinha est devenu aujourd’hui l’un des piliers de cette magnifique maison cassidaine qui délivre une sublime cuisine d’émotion et de partage. Avec le chef Dimitri Droisneau, l’accord mets-vins se réalise avec une douce harmonie.L’année 2015 s’est achevée comme elle avait commencé : avec une effervescence constante. « Après avoir obtenu une deuxième étoile, il y avait beaucoup d’attente et de curiosité. Mais, sur les 11 mois d’ouverture, on a très bien marché car notre clientèle est majoritairement composée de francophones et de fidèles. » La magie a donc encore opéré dans cette Villa Madie entourée des calanques, des falaises et des eaux turquoise.
Apprentissage lyonnais
Né à Orthez (Pyrénées-Atlantiques), Lionel Legoinha participe grandement à la notoriété grandissante de l’établissement. Jeune, il est attiré par le monde culinaire sans avoir pour autant de références familiales œuvrant dans les métiers de bouche. « Je n’étais pas assez talentueux en cuisine, le monde de la salle m’était plus facile. » Entre deux services au guéridon, le jeune homme s’intéresse de près au monde du vin. Rapidement, il devient son terrain de jeu favori. « Je suis alors parti à Avignon passer un brevet professionnel sur deux ans. Et j’ai rencontré un professeur, Jean-François Jagot (finaliste MOF Sommelier), qui m’a instruit des connaissances incroyables. Aujourd’hui encore, je consulte régulièrement les fiches rédigées à l’époque lors de ses cours. »
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