Trésor ancestral, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération, l’huile d’olive est une conteuse d’histoires : celle de saveurs, souvent insoupçonnées, mais aussi celle d’un terroir et de la passion qui anime les oléiculteurs.
Producteurs cités
Domaine de Jòlibois
Bouches-du-Rhône
Domaine Marquiliani
Corse
Domaine Lupia
Hérault
C’est au cœur des Alpilles que s’étend le Domaine Jòlibois, véritable mer d’oliviers, sur 240 hectares. Derrière ce terrain provençal, un jeune couple audacieux : Anne-Sophie et Clément Pellissier ont choisi de redonner vie au domaine en 2022,
par conviction. Pour les aider à remettre à niveau ces oliviers laissés à l’abandon, ils se sont entourés de professionnels, à l’instar de Jean-Michel Mouisson, chef de culture qui leur confie les secrets de ces arbres éternels. Au Domaine Marquiliani, fermement niché sur l’île de Beauté, l’huile d’olive est, là encore, une histoire de passation. « La transmission, dans le
secteur agricole, revêt une autre dimension, mais il ne faut pas que ce soit un poids pour les enfants. », explique Anne Amalric. Aujourd’hui, la
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