Le Bocuse d’Or 2023, qui aura lieu les 22 et 23 janvier au Sirha Lyon (69), met cette année l’éducation au « bien manger » au cœur d’une nouvelle épreuve, intitulée « Feed the kids ».
Cette épreuve remplace l’épreuve assiette : les 24 équipes devront créer un menu à base de courge destiné aux enfants. Plusieurs variétés fournies par le partenaire du concours Metro seront mises à leur disposition, et devront être déclinées en un menu composé d’une entrée froide 100% végétale, d’un plat chaud incluant un œuf, et d’un dessert.
Le jury, composé de chefs et d’enfants issus du monde entier, fera particulièrement attention à la créativité, aux textures et aux saveurs des menus proposés.
« Le Bocuse d’Or cherche avant tout à s’accorder avec les enjeux sociétaux actuels. Après l’épreuve takeaway en 2021, nous avons décidé, cette année, de mettre en lumière l’éducation au "bien manger" des enfants. Nos premiers goûts se dessinent dès le plus jeune âge, l’éducation culinaire est donc un enjeu primordial face auquel les cuisiniers détiennent un rôle central », explique Régis Marcon, président du Comité International d’Organisation du Bocuse d’Or.
I.E.
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