Le 3 octobre dernier, au Pavillon Gabriel (Paris 8e), le Guide Lebey a dévoilé son Palmarès officiel 2022 de l’Excellence gastronomique.
Tom Meyer (Granite – 75) a remporté le Lebey de la meilleure Entrée, Shin Ookusa (Towa – 75) celui du meilleur Foie gras. Le Lebey du meilleur Poisson a quant à lui été remis à Maxime Le Meur (Gemellus – 75) pour une Blanquette de poulpe originale, avec oignons grelots et gros lardons fondants.
Grégory Réjou (L’Envolée – 75) a remporté le Lebey de la meilleure Viande pour son Pigeon farci de la demeure, et Anne Coruble (L’Oiseau Blanc – 75) celui du meilleur Dessert pour sa Vanille de Tahiti, grillée, glacée, feuille de tabac caramélisée.
De nombreux autres prix ont été remis au cours de la soirée, tels que le prix Marcelle Chevalier de la tradition réinventée, ou le prix de la Meilleure carte des vins, obtenu par Emmanuel Cadieu (Hôtel Cheval Blanc Paris –75).
I.E.
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