Le Burgundy Paris annonce l’arrivée du jeune Léandre Vivier comme nouveau Chef Pâtissier de l’hôtel 5 étoiles de la rue Duphot (75001). Il succède à Pierre-Jean Quinonero, qui occupait ce poste depuis avril 2021.
MAF 2013, Léandre s’est formé au Ritz, au Meurice ainsi que chez Dalloyau, au Laurent à Paris et chez Apicius au Mans. Il a ensuite intégré le Peninsula puis le Four Seasons Georges V comme sous-chef, trois années durant.
Également vainqueur de l’émission télévisée « Qui sera le prochain grand pâtissier » sur France 2, Léandre Vivier travaille désormais aux côtés d’Anthony Denon, Chef exécutif du Baudelaire – le restaurant de l’hôtel.
Ensemble, ils élaborent les nouvelles cartes des desserts du restaurant, de l’atfernoon-tea mais aussi du bar Le Charles.
« Je suis impatient de commencer ce nouveau challenge et très heureux de collaborer avec le Chef Anthony Denon avec lequel je partage des valeurs communes. Je suis honoré de rejoindre les équipes de cette belle maison qu’est le Burgundy », déclarait Léandre Vivier. E.N.
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