Il y a deux ans, Christian Le Squer a mené une révolution personnelle. Après une quinzaine d’années passées au Pavillon Ledoyen, le Breton a repensé son art et son image au Cinq pour livrer une cuisine d’auteur qui donne tout autant envie qu’à voir. Après avoir décroché une troisième étoile en début d’année, le chef de 53 ans se voit sacré Chef de l’Année 2016 par ses pairs. La récompense d’un homme en perpétuelle évolution. Parfois, l’histoire d’un chef est analogue à celle d’un journal. C’est le cas de Christian Le Squer et du magazine Le 
Chef. « Cela fait 30 ans que le magazine existe et j’ai commencé à le lire dès mes débuts lorsque j’étais au Ritz. C’était il y a 28 ans ! Lorsque vous êtes un jeune commis (ou même un chef), vous observez tout ce qu’il se passe autour de vous et Le Chef permet de vous enrichir à travers toutes les informations du milieu de la gastronomie. » En décrochant sous les yeux de ses pairs le titre de Chef de l’Année 2016, le Breton conclut en beauté une année qui l’a vu prendre une autre dimension, aussi bien culinaire que médiatique.
Le grand cuisinier 2.0
Car le natif de Plouhinec n’est pas de ceux qui, franchi
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