Bienvenue à Alexandre Couillon ! Le chef triplement étoilé de La Marine, à Noirmoutier (85), a fait son entrée dans le club très fermé des Chefs de l’Année lors de nos derniers Trophées annuels le 25 septembre dernier.
Et cela nous réjouit à plus d’un titre : pour son parcours, construit avec patience et détermination, loin des trajectoires éclairs attendues par l’époque. Pour ces vingt années de lien avec notre magazine, lui qui a gagné le concours Espoir de l’Année en 2005, avant la distinction suprême cette année. Pour son histoire de couple, tant le partenariat avec sa femme Céline a pleinement contribué au succès de la maison. Pour ses valeurs familiales, à l’heure où ses filles, qui ont grandi dans le restaurant, entrent elles aussi dans la danse. Pour son goût de la transmission, lui qui a formé nombre de chefs prometteurs de la jeune génération. C’est un chef qui symbolise toutes les valeurs que nous défendons, qui a été élu par ses
pairs en cette belle soirée de septembre.
Les autres lauréats ne sont pas en reste : Michaël Bartocetti, Chef pâtissier de l’Année, dont le parcours exemplaire l’a conduit à prendre la tête des arts sucrés du George V*** depuis
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