Au sein du royaume des ducs de Bourgogne, le plaisir est roi. Il suffit de se rendre à l’Hostellerie du Chapeau Rouge pour en témoigner. Depuis 1999, William Frachot a réussi à séduire ses hôtes à travers cet établissement qui reflète parfaitement sa personnalité attachante. Après avoir décroché une deuxième étoile en 2013, le quadragénaire à l’esprit sportif conserve sa quête de l’excellence en souhaitant amener sa maison au plus haut.Prendre du recul : voilà un exercice qui peut être difficile pour un chef d’entreprise engagé sur tous les fronts. 
Pourtant, ce travail se révèle particulièrement bénéfique lorsqu’il est réalisé à temps. Cela a été le cas pour William Frachot, un cuisinier et patron d’entreprise qui s’investit pleinement depuis 1999 au cœur de l’Hostellerie du Chapeau Rouge. Chez lui, la prise de recul lui a permis de retrouver cette flamme qui donne du sens à son métier. La quête d’une deuxième étoile en 2013 a été l’un des bénéfices majeurs de cette introspection. « Aujourd’hui, j’ai l’impression d’être un petit jeune qui a démarré dans la profession il y a près de trois ans. Et qui a décroché son CAP en espérant avoir, un jour, son Bac… » Pour ce mordu d’aviation et de moto, la passion rime avec ambition sans esprit de démesure. « Pour avancer et améliorer le plaisir dans mon travail, il
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