Le Guide Michelin Pékin 2023 a été dévoilé ce 21 décembre 2022, au cours d’une présentation virtuelle. Pour la 1ère fois dans l’histoire de la ville, le Prix Michelin de la sommellerie a été décerné à Daniel Yang. Ce dernier signe la carte des vins du restaurant Xin Rong Ji***.
Par ailleurs, 4 nouveaux restaurants sont récompensés d’une étoile, dont 2 entrées et 2 promotions : Forum, Lu Shang Lu, Mansion Cuisine by Jingyan et Trb Hutong.
Deux établissements rejoignent quant à eux la sélection des Bib Gourmand : Lao Chun Ban, qui a ouvert en 1995, et le restaurant Yibin.
Le restaurant King’s Joy s’est vu remettre une Étoile Verte Michelin, en reconnaissance de ses efforts envers une gastronomie durable.
Enfin, le Prix Michelin du service a été attribué à Neils Li, du restaurant Huang Ting, tandis que le Prix Michelin du jeune chef a été décerné à Haoquan Wang, du Lu Shang Lu*.
En plus de ces distinctions et prix spéciaux, 53 restaurants, dont 5 nouveaux ajouts, sont recommandés par le Guide Michelin Pékin 2023.
« Les inspectrices et inspecteurs du Guide Michelin ont été très impressionnés par la qualité et la créativité des propositions que Pékin continue d'offrir. Qu'ils souhaitent découvrir les différentes cuisines régionales, la cuisine populaire chinoise ou encore déguster des plats cosmopolites et novateurs, les gourmets trouveront à Pékin une offre d'une rare diversité. Cette diversité, on la doit évidemment aux chefs et à leurs équipes qui créent une expérience unique grâce à leur savoir-faire, à leur passion et à leur engagement », a commenté Gwendal Poullennec, Directeur international des Guide Michelin.
Le Guide Michelin Pékin 2023 compte ainsi 108 restaurants recommandés, parmi lesquels 2 restaurants trois Étoiles Michelin, 3 restaurants deux Étoiles, 31 restaurants une Étoile, dont 4 nouveautés. 19 Bib Gourmand, dont 2 nouveautés, et 53 restaurants recommandés par le guide, dont 5 nouveautés complètent la sélection.
I.E.
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