Dans le nouvel épisode du podcast À Table avec, nous donnons la parole au mentor d’une génération dorée, d’Adeline Gratard, à Manon Fleury en passant par Magnus Nilsson.
Pascal Barbot, chef adulé, à la tête avec son associé Christophe Rohat de l’Astrance dans le 16e arrondissement de Paris, revient pour nous et avec la modestie qui le caractérise, sur son épopée étoilée. Elle lui a valu d’atteindre les sommets de la gastronomie, avant une renaissance, non sans douleur dans un nouvel espace très contemporain ; sans fard, il se confie sur les difficultés de l’entrepreneuriat, sur son goût de l’ailleurs, et sur une envie qui ne s’est jamais démentie.
Pascal Barbot, ou la résilience d’une figure qui a contribué à remodeler la gastronomie parisienne.
Le podcast est disponible sur toutes les plateformes de musique et de de streaming.
