Le 3 février 2023 à l’aube, les 8 candidats finalistes du 55e Prix international de cuisine d’auteur, organisé par Taittinger, se sont affrontés dans les cuisines de l’école Le Cordon Bleu à Londres. Le prix a été remporté par Jan Smink (Restaurant Smink à Wolvega - Pays-Bas) suivi par le Japonais Hirofumi Kanbe (Prunier à Tokyo) et le Français Alexandre Vuillin (La Pyramide à Vienne – 69).
Cette année, le thème du concours était le porc : les candidats ont eu à réaliser une première recette libre autour de ce produit puis une recette imposée, dont l’intitulé était « potage de légumes ou soupe ou consommé sans protéines animales ».
Ils ont été départagés par un jury présidé par Emmanuel Renaut (Flocons de Sel - Megève - 74). Le président d’honneur était, quant à lui, Michel Roux, propriétaire du restaurant Le Gavroche à Londres.
I.E.
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