Obstination, rigueur et fougue, la méthode Trama continue de faire ses preuves. Aux côtés de Maryse, son épouse et infaillible soutien, l’éternel touche-à-tout est à la tête de L’Aubergade, la table gastronomique de l’Hôtel-restaurant Michel Trama à Puymirol. Aux fourneaux, le chef étoilé met en scène une cuisine essentielle et audacieuse, fruit d’une imagination débordante et résolument orientée vers le plaisir des convives. À Puymirol, un petit village du Lot-et-Garonne, un seul adage fait foi : « La simplicité est la sophistication suprême » 
Ces mots, attribués à Léonard de Vinci, ont valeur d’absolu à atteindre pour Michel Trama. Chef propriétaire de l’établissement éponyme depuis la fin des années 1970, il est un personnage atypique dans le monde de la gastronomie. Les années n’ont pas eu raison de sa personnalité : les mêmes motivation, ardeur et sensibilité animent quotidiennement son travail en cuisine. Car, si « la jeunesse n’est pas une période de la vie mais un état d’esprit » aime-t-il à rappeler, Michel Trama en est alors l’un des exemples les plus parlants.
La cuisine de l’affectif
En cuisine, le chef met en scène sa vie. De ses expériences, ses désirs, ses 
regrets, ses peines, à l’amour et l’affection reçues de son entourage, toute la cuisine du
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