« Ce qui rend la cuisine britannique aussi étrange que merveilleuse, c’est qu’elle est à la fois adorée et détestée », écrit Ben Mervis, dans son nouveau livré dédié aux traditions de la cuisine régionale et de saison des îles britanniques.
Publié aux éditions Phaidon, cet ouvrage parcourt les terroirs de l’Angleterre à l’Irlande, en passant par le pays de Galles et l’Écosse, et remet au goût du jour la simplicité d’une cuisine familiale. Après avoir consulté un grand nombre de chefs, d’artisans de bouche, ou encore de cuisiniers amateurs, l’historien culinaire a sélectionné près de 550 recettes, toutes recensées dans cette bible épaisse de 464 pages.
Le livre de la cuisine british
Ben Mervis
Éditions Phaidon
49, 95 €
C.R.
