À 43 ans, ce bougnat de Paris fait vivre son Assiette avec une passion indéfectible. Ce lieu chargé d’histoire possède une âme qui sied à l’esprit du chef basé sur le partage, la générosité et le goût des bonnes choses. Bienvenue dans cette « auberge de palace » qui résiste au temps et aux modes.On dit souvent qu’un chef est un sportif de haut niveau. Un exemple avec David Rathgeber : le Clermontois de 
naissance aurait très bien pu troquer sa veste de chef pour des chaussures à crampons. « Même si le métier de cuisinier était ma priorité, j’ai démarré dans un sport études axé sur le football. Vivre dès l’âge de 12 ans en vase clos avec des jeunes de son âge permet de recevoir de bonnes valeurs. » Un jour, sa sœur organise un repas chez Bernard Andrieux, alors étoilé. « Et ce chef m’a pris sous son aile pour un apprentissage. Il m’a fait confiance et 
m’a trouvé une place à Paris après mon CAP. »
Un vrai lieu de vie
À 18 ans, David quitte sa province bien décidé à conquérir les cuisines. Direction L’Amphyclès, chez Philippe Groult. Une année difficile mais formatrice qui lui ouvre de belles portes
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