L’agrume gorgé de soleil est connu pour amener à la fois de la fraîcheur et de l’acidité aux plats. Capable de développer une variété de saveurs, le citron, une fois utilisé en cuisine, réveille nos papilles, en version salée comme en version sucrée. Des producteurs partagent avec nous, leur amour pour ce fruit.
Producteurs cités dans l’article :
• Laurent et Adrien Gannac, La Maison du Citron à Menton.
• José Di Gregorio, Le Jardin du Mirazur*** à Menton.
• Antoine Marie, Le Citron Mentounasc à Menton.
• Etienne et Perrine Schaller, Agrumes Bachès-Schaller à Eus.
Du zeste à la pulpe, tout dans le citron peut être utilisé pour ravir les papilles. De l’amer à l’acide, les goûts que cet agrume peut délivrer en font un réel atout en cuisine. Et qui de mieux pour en parler que les producteurs eux-mêmes ?
L’une des premières choses qui retient l’attention est le parfum de cet agrume. « Lorsque l’on descend dans notre jardin,
ou que des citrons sont utilisés en cuisine, on sent tout de suite son arôme particulier », explique José Di Gregorio, responsable du jardin du Mirazur***, où sont cultivés des citrons de Menton.
« Le citron, c’est le fruit d’un climat, d’une
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